Bakkers

Industriële honing of Bakkershoning is honing die niet volledig aan de criteria voor tafelhoning voldoet. Zo mag het hydroxymethyfurfurale gehalte (HMF) hoger liggen dan 40 mg/kg. Dit laatste kan het gevolg zijn van oververhitting. De honing kan echter van nature uit een hoger HMF bevatten en wordt daarom volgens de EU-criteria als minder kwalitatief beschouwd. In dit geval kan de honing nog steeds als ingrediënt bij bakken gebruikt worden (vandaar de naam).