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'artichaut est une plante de la famille des composites et se trouve dans la région méditerranéenne. La plante a des fleurs pourpres dans les têtes et des feuilles enveloppantes pointues. La plante a des étamines irritables: au contact, par exemple, d'une langue ou d'une patte d'abeille, les anthères se contractent et une pincée de pollen blanc se dégage des anthères. Ce miel monofloral est de couleur blanche.